Pizza sur le gril
4 portions
Ingrédients
- 250 (1/2 lb) de pâte à pizza
- 2 tomates italiennes
- 1 oignon jaune
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel liquide
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 4 tranches fines de canard fumé ou de jambon cru
- 150 g (1/3 lb) de mozzarella
- 50 g (2 oz) de Roquefort ou de bleu (facultatif)
- 8 olives noires kalamata dénoyautées
- 1 branche de thym frais
- 1 branche de romarin frais
Préparation
Éplucher et trancher l’oignon en rondelles épaisses et les faire caraméliser à feu doux dans une sauteuse ou une poêle avec un peu d’huile et le miel, saler et poivrer. Réserver.
Couper en rondelles les tomates et les confire à feu doux dans l’huile d’olive, dans une sauteuse pendant cinq minutes. Saler, poivrer et les déposer délicatement dans un plat avec l’huile de cuisson. Parsemer de thym et de romarin frais et laisser mariner une heure minimum au frais.
Huiler la pâte à pizza et lui donner sa forme à la main sur une plaque à pâtisserie ou sur une planche huilée.
Préchauffer le barbecue tous feux allumés pour une cuisson directe.
Déposer délicatement la pâte sur la partie la plus chaude, une fois dorée en dessous badigeonner le dessus avec un peu d’huile et retourner la pâte sur la partie moins chaude du gril. Garnir la pizza en commençant par les tranches de mozzarella, ranger ensuite les tomates et les oignons les tranches de canard ou de jambon cru. Parsemer de Roquefort émietté et finir par les olives.
Fermer le couvercle et laisser cuire de trois à cinq minutes.
Couper et servir chaud avec la salade fraîcheur (recette plus bas).
Variantes : la même garniture déposée sur : du pain de campagne, du pain pita, des tortillas ou encore du pain ciabatta légèrement huilés avec un pinceau. Il faut les garnir aussitôt posés sur le côté chaud de la grille et ensuite les faire glisser sur la surface moins chaude du gril pour les cuire de deux à quatre minutes couvercle fermé.
Salade fraîcheur
Ingrédients
- 200 g (1/2 lb) de salade mesclun
- 100 g (1/4 lb) de jeunes pousses d’épinards
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 1 mangue bien mûre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût.
Préparation
Laver et essorer la salade et les épinards. Éplucher la mangue et couper la chair en tous petits dés. Laver la menthe, l’effeuiller et la ciseler finement.
Dans un saladier, déposer tous les ingrédients, arroser avec l’huile et les jus. Assaisonner, bien mélanger et servir aussitôt.
Cocktail Frisson bleu (sans alcool)
2 personnes
- 1 oz (30 ml) de sirop de curaçao bleu
- 4 oz (120 ml) de jus d’orange
- 3 oz (30 ml) de jus de citron
- 2 oz (60 ml) de jus d’ananas
- 1/2 oz (1 c. à soupe) de gingembre frais broyé avec 1 oz (30 ml) d’eau
- quelques gouttes de vanille naturelle liquide
- 2 rondelles de lime
- 5 feuilles de menthe fraîche
- 4 baies de genièvre
Préparation
laisser macérer une heure au moins et filtrer avant de servir avec de la glace pilée.
Décoration
Bord du verre givré au sirop de curaçao et au sucre, une demi-rondelle de lime et une feuille de menthe sur le bord du verre.
Si vous désirez l’alcooliser, utilisez de la crème de curaçao et ajoutez 2 oz de gin au moment de servir